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      1 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:28:28.341 ID:eDjSDoEV0.net

      2 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:28:56.138 ID:wKBxEALr0.net
      うまそう

      3 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:29:04.444 ID:CAPoLQ290.net
      悪くない

      4 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:29:06.718 ID:1HyeU7UE0.net
      一瞬いいと思ったけどクリーム感がない

      8 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:30:44.264 ID:CAPoLQ290.net
      >>4
      卵とチーズとゆで汁で滑らかなソースを作るのがカルボナーラの腕の見せ所だからな
      初心者だと生クリーム入れてびちゃびちゃにするよりはましかと…(´・ω・`)

      10 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:31:37.098 ID:1HyeU7UE0.net
      >>8
      卵固まっとるやんけ!
      クリーム入れて妥協した方がよかったやろ

      12 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:32:28.331 ID:CAPoLQ290.net
      >>10
      これチーズかとおもったが白身なのか?
      なら失敗だな

      15 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:33:15.360 ID:eDjSDoEV0.net
      >>12
      そうです、はい…

      18 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:35:05.362 ID:CAPoLQ290.net
      >>15
      なら完全に失敗だな…(´・ω・`)
      これをみる限りほぼパスタ炒めちゃった感じでしょ…(´・ω・`)
      イタリア人ぶちギレですよ…(´・ω・`)

      19 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:36:19.619 ID:eDjSDoEV0.net
      >>18
      イタリアが怖くてパスタ作れるかっての

      6 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:29:53.743 ID:ZrNdHRm10.net
      パサパサかよ
      火入れすぎたんだろ

      9 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:31:37.001 ID:eDjSDoEV0.net
      以外とうめえぞ!!

      11 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:31:44.338 ID:odd7RcDe0.net
      ソースに火が入りすぎ
      完全に失敗じゃねえか

      14 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:32:41.374 ID:s+9nSG6U0.net
      全然いいじゃん
      腹減ってきた

      20 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:36:55.244 ID:eDjSDoEV0.net
      俺はスパゲティを箸で食う男やぞ

      21 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:37:10.689 ID:kStcwgt40.net
      なんでカルボナーラにクリーム…?
      卵黄のソースだぞ

      22 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:38:18.471 ID:vg2T0JUG0.net
      火を止めてから混ぜないから……

      23 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:39:03.276 ID:CAPoLQ290.net
      パンチェッタを焼いたフライパンを火からはずしたりして
      70℃前後を保ってパスタとチーズと卵とゆで汁を入れてかき混ぜ、乳化させつつトロリと固まらせる
      これをしないと本当に美味いカルボナーラにはならん

      25 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:42:00.644 ID:eDjSDoEV0.net
      >>23
      ひぇー!詳しいなぁオメー!!

      27 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:46:03.484 ID:Q5BxXrl2a.net
      >>23
      普通はボウルでやるよ
      茹で汁なんて入れないし乳化もさせない
      卵がそもそもエマルジョンだから

      30 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:53:40.972 ID:DCShm2egd.net
      >>27
      ボウルでやるかフライパンでやるかは好みだが(個人的にはボウルだと熱の調節がやりにくいのでフライパンが好き)
      卵一個とかだとあらかじめゆで汁で乳化させておいたほうがとろみがつきやすく、卵もボソボソになにりにくいとおもう
      ただゆで汁使う場合は塩加減が注意だな
      チーズの塩分もちゃんと計算しないとしおっ辛くなりやすい

      28 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:49:35.775 ID:fQHIy+wo0.net
      ベーコンと一緒に軽く炒めたら、後は火を止めてからボウルで卵黄と粉チーズ混ぜるだけでいいんだよ
      昔VIPで風の料理人に習った

      33 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:57:28.154 ID:vg2T0JUG0.net
      茹で汁は入れないけど俺もフライパン派だわ
      湯煎使うならボウルでもいいけど

      26 :名無しさん 2018/10/09(火) 01:43:55.685 ID:w0bcY8n2d.net
      カルボナーラでかたまった玉子のボソボソ食感の悪さは異常

      コメント

        • 1 : マイルドな名無しさん 2018年10月09日 17:57 ID:u.bqMF0u0

          なんでおまーらはカルボナーラもどきしか作らないの?




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