1流寿司職人「1年目は皿洗い、3年目で卵を焼き、5年目からようやく寿司を握らせる」

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    1 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:34:31.85 ID:v8lApgS/M.net

    何で1年目から色々やらせないの?


    2 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:35:10.85 ID:v8lApgS/M.net

    正直寿司なんて1ヶ月練習したらまともなの握れるよね?


    3 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:35:15.45 ID:jQ0F1oe3x.net

    簡単なのバレちゃうじゃん


    329 :名無しさん 2019/01/16(水) 13:10:38.03 ID:Ty06FiQJa.net

    >>3
    職人の9割はこれやぞ
    後は自分がイビられてた期間シゴキたいやん


    6 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:36:06.99 ID:bnAJvuPna.net

    誰でもやれるってばれちゃうから


    7 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:36:14.74 ID:yaJffrosp.net

    寿司職人の専門学校あったろ
    すぐ握れるやつ


    15 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:37:03.38 ID:nSwPTGJt0.net

    >>7
    これメンス
    もう学校なくなってたら草やけど


    11 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:36:36.39 ID:OuIyzJph0.net

    洗脳してからじゃないと教えたくない


    16 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:37:20.83 ID:Fn6fvBD70.net

    微妙な感覚って1ヶ月じゃ無理じゃない?


    20 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:38:07.81 ID:v8lApgS/M.net

    素人が1ヶ月ガチった寿司と職人が握った寿司とか見分けつかないよね?w


    31 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:39:45.91 ID:eHSJzZah0.net

    >>20
    回転寿司と板前寿司の違いくらいわかるやろ
    つまりそういうこと


    69 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:44:46.46 ID:lqRh1Zdb0.net

    >>31
    回転寿司は機械やろ


    23 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:38:32.53 ID:xquIVGg4K.net

    寿司の専門学校つくったら儲かりそう


    37 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:40:43.41 ID:Y1glmqc0a.net

    >>23
    寿司の専門学校あるぞ
    そこ卒業して2年目ぐらいで独立してミシュランに載った店があったはず


    26 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:39:01.33 ID:kPlLBYKN0.net

    ファミレスの料理でも差がでる


    36 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:40:37.51 ID:VJJAC15Oa.net

    >>26
    チェーン店の居酒屋でも差が出るよね
    自分の店潰れた職人がいるつぼ八が急にレベルアップしてて笑ったわ


    51 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:42:45.07 ID:kPlLBYKN0.net

    >>36
    さととか藍屋あたりだとはっきり判る


    27 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:39:01.73 ID:mGFyj3JN0.net

    できるだけ長くマウント取りたいから


    30 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:39:29.60 ID:THhHUZBjr.net

    修行システムあるから人件費削れるから独立後に楽できるわけじゃん
    上手いこと回ってるシステムをなんでわざわざ壊そうとするのか


    38 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:40:45.81 ID:TugeD5g2d.net

    >>30
    結局これやろな
    あとは新規参入を防いでる


    34 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:40:04.32 ID:ZFfHK+Gy0.net

    弟子入りしたてのやつに握られて同じ金額出すのもな


    84 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:46:56.41 ID:MvpI8+nC0.net

    >>34
    でも卵ばっかり作っててずっと握ってなかったやつに握られるのと変わらんやん


    44 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:41:43.28 ID:WFPlAGPx0.net

    皿洗いさせる意味ある?
    食洗器使えばいいやん


    64 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:44:26.20 ID:BsehO361a.net

    >>44
    器具や皿洗うと片付けるじゃん
    するとそれの場所がどこにあるか自然と
    覚えるんだよ


    575 :名無しさん 2019/01/16(水) 13:31:46.10 ID:vfrC8M0qa.net

    >>64
    長く見積もって一週間で覚えるやろ


    52 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:42:50.04 ID:kbJrGRZpp.net

    従順な奴が欲しいからだよ


    57 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:43:42.81 ID:FWtX6Mv/r.net

    しかも目で盗めとか言って一切教えてくれない


    66 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:44:43.23 ID:5LdViEkUp.net

    そんなすぐに教えたらノウハウだけ盗まれて独立されるに決まってるやん
    やっすい給料で使うのも同じ理由
    飲食は独立志向が他の業種よりはるかに高い業種やから独立させずに長く使うためには奴隷待遇が正解


    77 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:46:03.30 ID:R0FbZyhp0.net

    寿司握るより卵焼くほうが難易度高いだろ


    93 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:47:46.59 ID:VJJAC15Oa.net

    >>77
    寿司屋の玉子焼きは和食とかなり違うから
    慣れるまで相当場数踏まんと


    78 :名無しさん 2019/01/16(水) 12:46:16.44 ID:lqRh1Zdb0.net

    職人を育てるコストを客側が負担してないなら文句言わないけどな


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