米国では植物を原料とする肉、フェイクミート、マンメイド・ミートなどと呼ばれる食品の人気が高まっている。代表的な企業にはインポッシブル・フーズ、ビヨンド・ミートなどがある。

　インポッシブル・フーズは昨年大手ハンバーガーチェーン、バーガーキングにインポッシブル・ホッパーとして採用され、他のハンバーガーチェーンにも販路が広がりつつある。グーグル・ベンチャーズがこの企業に投資を行っており、現在米国と香港の1000以上のレストランが同社の人造肉をメニューに取り入れている。

　ビヨンド・ミートはビル・ゲイツ氏も出資しており、今年5月にNASDAQに上場を果たし、IPO価格25ドルに対し初日の株価が46ドルと大成功を収めた。ホールフーズなどの大手スーパーでハンバーガー用の肉のパテを販売するなど、こちらも順調に売り上げを伸ばしている。

　ところがこうした人造肉の普及に水を差す訴訟が起こされた。今年11月、ベーガン(菜食主義の人々、肉や乳製品、卵など一切排除するという菜食主義の中でも最も制限の高い人々)のグループがバーガーキングを相手取り、「同社が提供するインポッシブル・ホッパーは肉製品に汚染されている」と訴えたのだ。

一般肉と同じ鉄板で焼く
　理由は、バーガーキングが一般の肉のバーガーパテとインポッシブル・ミートのパテを同じ鉄板の上で焼いているため、肉の成分がインポッシブル・ホッパーに混入し、「望まない肉汁などが付着したものを食べさせられた」というもの。

　バーガーキングではこうした批判に対し、現在ではオンラインメニューに「肉の成分の付着を望まない顧客に対し、グリル以外の方法での調理のリクエストを受け付ける」という注意書きを加えている。オーブンで焼く、などの方法がとられるものと見られるが、最初からベーガンに対する配慮に欠けている面はあったかもしれない。

　しかし米国ではこうした訴訟が次々に起こされるケースは少なくない。そうなると訴訟への対応、損害賠償、さらには普通の肉とインポッシブル・ミートを分けて調理するための設備などが必要となり、「インポッシブル・ミートを使ったメニューは採算が取れない」という結論につながるかもしれない。

　ビーガンの中には本物の肉の匂いにすら敏感な人々がいるため、かなり厳密に調理を分けないとこうした問題は避けられない。ハンバーガーチェーンのような薄利多売、顧客への提供スピードが命、というビジネスにとって、調理プロセスの煩雑化は命取りになりかねない。

　このような訴訟が起きたことで、今後マクドナルドなど他のチェーンでも同様の問題を避けるために人造肉バーガーの導入を躊躇するところが出てくるかもしれない。人造肉のメーカーにとっては頭の痛い問題とも言える。

そもそも人造肉は本当に必要なのか。酪農は大量のCO2を排出し、地上のリソースを大量に消費するため、今後の人口の増加に対応するためには現在の酪農では対応できない、という説がある。また動物愛護の観点から家畜を殺して食することを避けよう、という動きもある。それでも肉を食べたい、という人のために考案されたのが「肉の風味を持つ植物由来の食べ物」である。さもなければ別に大豆などの植物性タンパクを摂取するだけで済む話だ。

　環境面から見ても、確かにビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズはともに「酪農などと比べて90%以上の水や土地、化石燃料の節約ができる」としている。しかし、工場内で生産される人造肉の場合、工場設備や温度調節その他で総合的に排出される二酸化炭素の量は養鶏農家よりも多い、とも言われている。

　また植物由来ではなく、細胞培養の手法を使う人造肉ではCO2の排出量だけを比較すると酪農とそれほど変わらない、とも言われる。極端な研究者は「環境面だけを考えるなら、人々が野菜中心の食生活にシフトし、週に1回だけ牛肉を食べる、あるいは2回鶏肉や魚を食べる、というスタイルの方が環境負荷は少ない」という説を唱えている。

　また現時点では人造肉は普通の肉と比べて価格が高い。そのため米国では菜食主義の人々の他、人造肉をあえて選ぶ、というのはアッパーミドルクラスで環境問題に敏感な人々、とされている。ごく普通の人々があえて人造肉を選ぶ理由は今の所存在しない。そもそも菜食主義ならばあえて肉の味に近づけた加工食品を摂取する必要性はそれほどない。
以下ソース
https://wedge.ismedia.jp/articles/-/17979

>>16
あいつら豆腐に目をつけて、「これは神様（たぶんキリスト）が私達にくれた食べ物。お前ら食うんじゃない！」とかやり始めてるぞ

>>5
食わせなきゃいいだけ

なんというわがままな連中！。その辺の雑草でも食ってろ。

肉モドキを食べるなんて根性のないビーガンだな

>>8
ビーガン向けだって宣伝してるだろ

肉を食いたく無いなら人造肉も食うな
ナチュラルな野菜だけ食っとけ

アレルギーかよ

>>12
昔の情報で思考停止の情弱だな
今は遺伝子組み換え問題ないとなってるデータも取れた
むしろ組み替えないで虫に農薬使う方がヤバイっつうの

ファストフードが意識高いことしたらめんどくさい連中にからまれたでござる

結局肉が食いたいんだろ？だから肉もどきで我慢してるんだろ？

ヴィーガンの奴って常に食い物の事考えてるんか

胎児の時に母親がビーガンだったら、あら大変

>>23
元々は宗教由来だろ!?w
それが関係ない奴にも広がってるって話だ。
仏教は精進料理だしな。

肉食べたいんかよw

まだまだ肉への執着が残っておるな。修行が足りん

言われる、とか不確かな表現ばっかりだな

ヴィーガンはそのうち体調不良で死ぬから、放っておいていいよ。

脂と糖と塩が十分無いと、食う楽しみが半減です。

肉が主食の国だと肉の呪いに囚われているんだ
それで他人を責めるのは筋が違う

スーパーで”豆腐ハンバーグの素”とか売ってるが、これじゃダメ？

>>50
なぜそう思う？

環境云々言うなら、集約型の農業も環境破壊だぞ。
牧畜は牧草食わさなきゃならんし、発育の為に穀物飼料をやったりするが、人間が直接穀物を食った方が環境負荷が低いんだよ。

>>50
狩猟中心で獲物がないときには我慢するってことができればな
環境のことだけでいうなら一番環境に良いのは農業も畜産もやめて完全狩猟生活にもどすこと
人類の人工が100分の1以下になるけどな
人間が生きてることそれ自体が最大の環境負荷

メンヘラみたいな言い分だなｗ
病んでるんだろこいつらｗ

ヴィーガン食を選択するのは自由だが店とかにそれを押し付けんじゃねぇよ

偉そうに、肉喰い人種が
ガンモドキでも食っとけや

人気の人肉かと思って驚いた

何かと思ったらw 豆腐でも食ってろよw

仏教徒の真似してんじゃねーよ
罪深い肉喰い共が

>>66
実際は増えてるよ
養殖魚とか

>>78
新興宗教は身勝手で矛盾があるものです

肉もどきとか肉食いたいんやろー
肉食えばいいだろうが
やせ我慢しやがって

うぜえ

偽装肉ってそんなに食べたい？
偽装しないで野菜だけ食ってりゃ良いじゃん
野菜をわざわざ肉状に加工偽装してまで食うって、ビーガンとして醜いよ

わし

朝昼晩


肉食ってるから
太らん

アメリカの話に終始してるようだがドイツの話もしてくれよ

ヴィーガンなのに代用肉を欲しがるってなにさ
菜食主義者ならホエイプロテインでたんぱく質摂取しろよ

菜食主義者は気狂い

どこまでワガママなんだよこいつら