【料理】汁無し担々麺作ったぞ

2023年03月26日

1 :名無し 2023/02/01(水) 13:58:30.916 ID:qPUON/j30.net

ID書いとくの忘れたから後でな
https://imgur.com/xzo1GyN

2 :名無し 2023/02/01(水) 13:59:12.217 ID:dNKqvlawr.net

映えだなぁ

3 :名無し 2023/02/01(水) 13:59:18.836 ID:qPUON/j30.net

大豆煎ります
そういやもうすぐ節分だな
https://imgur.com/LHIzGYV

4 :名無し 2023/02/01(水) 14:00:40.814 ID:qPUON/j30.net

にんにくと生姜を辣油で炒めます
ちょっと辣油少なかったからあとで足してます
https://imgur.com/XeFwABA

5 :名無し 2023/02/01(水) 14:00:42.404 ID:YANmKVg2a.net

節分だから入れたんでしょ？

6 :名無し 2023/02/01(水) 14:01:44.788 ID:qPUON/j30.net

>>5
違うよ
もともとよく入れる
コレは昔から知ってる店の真似
俺オリジナルでカシューナッツに変える場合もある

7 :名無し 2023/02/01(水) 14:02:13.901 ID:dNKqvlawr.net

量少なくない？
こんなもんなの？

8 :名無し 2023/02/01(水) 14:03:26.564 ID:BDCTpw6f0.net

なぞに節分意識してて笑う

14 :名無し 2023/02/01(水) 14:08:11.903 ID:qPUON/j30.net

>>8
だから節分は関係無い
三重県四日市市の担々麺屋天秤でググれ
というかその天秤の担々麺の元になったところを知ってる
部署は違ったけど天秤のオーナーと同じ会社に居たことがあって多少は喋ったことある顔見知り程度ではある

9 :名無し 2023/02/01(水) 14:04:55.412 ID:qPUON/j30.net

途中撮るの忘れたけど
ひき肉
甜麺醤
挽立の黒胡椒
鷹の爪
味覇
フライドオニオン
砂糖
老抽王(ラオチュウワン)
を入れて炒めたら皿に移して卵黄と和えます

肉ダネ完成
https://imgur.com/oIHYU92

10 :名無し 2023/02/01(水) 14:05:05.071 ID:fStxT1wK0.net

味の付いてない硬いままの豆が不味そう

12 :名無し 2023/02/01(水) 14:07:16.955 ID:Vdzxbo320.net

ピーナッツのイメージだけど大豆って一般的なの？

15 :名無し 2023/02/01(水) 14:09:25.180 ID:q1XPRm7D0.net

冷凍食品の汁なし坦々麺も美味しいかったよ

17 :名無し 2023/02/01(水) 14:11:18.914 ID:qPUON/j30.net

麺茹でます
器に老抽王と豆板醤
茹で汁で溶いた創味シャンタン
すり胡麻入れて茹であがった麺を汁と絡めます

https://imgur.com/fkahU89

18 :名無し 2023/02/01(水) 14:11:19.746 ID:9+UVcKwPd.net

その店大豆じゃなくてピーナッツじゃね？

20 :名無し 2023/02/01(水) 14:12:23.999 ID:qPUON/j30.net

>>18
実際に食べに行ってるし店が出来る前の元ネタも大豆だよ
バリエーションでピーナッツとかもやったりしてるのかもしれないけどね

21 :名無し 2023/02/01(水) 14:14:09.369 ID:9+UVcKwPd.net

>>20
店の紙にはピーナッツしか載ってねえみたいだけど

26 :名無し 2023/02/01(水) 14:20:10.209 ID:qPUON/j30.net

>>21
今は変えたのかもしれないね
でもごめんな
そもそもこの店で出してる元ネタも知ってるし同じ会社にいた頃に従業員食堂でも実際に食ってるし
そんなん言われたところで実際にこのお店でも食ってるんだよ

19 :名無し 2023/02/01(水) 14:11:39.727 ID:t8qgZsb90.net

わりとうまそう

23 :名無し 2023/02/01(水) 14:15:51.955 ID:qPUON/j30.net

肉ダネ
白髪ねぎ
青ネギ
ローストした大豆
糸唐辛子
かいわれ大根のせて完成

麺食べたら追い飯と卵黄
卵黄破れちゃったよ
https://imgur.com/xzo1GyN
https://imgur.com/Ke2iUv1

31 :名無し 2023/02/01(水) 14:26:59.080 ID:qPUON/j30.net

そういや昼前に行きつけの店で昨晩教えてもらったばかりの簡単なおつまみも作ったぞ
https://imgur.com/ltWkkCt

34 :名無し 2023/02/01(水) 14:29:33.598 ID:BDCTpw6f0.net

>>31
ええやん
いかめんたいに水菜とカニカマ？

35 :名無し 2023/02/01(水) 14:30:07.710 ID:qPUON/j30.net

水菜1袋(3束)を5cm程度に切ります
カニカマ8本通常サイズならたぶん2袋分くらいをほぐしておきます
https://imgur.com/vkZBePx

40 :名無し 2023/02/01(水) 14:36:19.204 ID:BDCTpw6f0.net

>>35
辛子和えやん
ええな

38 :名無し 2023/02/01(水) 14:34:16.886 ID:qPUON/j30.net

鍋で水を沸騰させて刻んでおいた水菜をサッと潜らせます
茹でるわけじゃないのでホントサッと潜らせるだけ

めんつゆ
みりん
和からし
水菜を潜らせた茹で汁をボウルに入れて混ぜます

https://imgur.com/j4MMEUa

41 :名無し 2023/02/01(水) 14:37:06.631 ID:qPUON/j30.net

水で締めた水菜を絞って水気を切ったらカニカマと共にボウルで和えて完成
若干めんつゆ入れすぎて和からしが足りなかった気がする
全部目分量だから正確な分量はわからん
今回はめんつゆ入れすぎちゃったけどコレはちょっと物足りないくらいの味付けがベスト
https://imgur.com/DxIKHhh

43 :名無し 2023/02/01(水) 14:39:27.016 ID:BDCTpw6f0.net

>>41
和辛しは粉末のやつ買っといたら辛子和えするような時に香り立つからいいよ
普段面倒かもしれんけど、風味がかなり違うから値打ちあると思う

49 :名無し 2023/02/01(水) 14:43:44.482 ID:qPUON/j30.net

>>43
この辺のスーパーで粉末のからし見た記憶はあるけど和からしだったかな？
まぁまた見てみるわサンキュー

52 :名無し 2023/02/01(水) 14:50:44.281 ID:qPUON/j30.net

あぁそういえばイカそうめんは明太子と出汁醤油と柚子胡椒で和えただけ
さいごにかいわれ大根のせておわり
https://imgur.com/LgGU4gr

47 :名無し 2023/02/01(水) 14:42:41.243 ID:QxToPmG3a.net

>>1
そんなにスプーンとフォーク使わんやろ

引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1675227510/