日本の伝統的な食文化である「漬物」。箸休めやおつまみ、ごはんのお供として親しまれてきた。
その土地の気候や収穫される野菜、漬け方によって、見た目や風味が異なるため、お土産としても人気だ。
そんな漬物の消費量が減少傾向にある。

　総務省の「家計調査」によると、1世帯あたりの年間支出額（2人以上の世帯）は、2000年はだいこん漬け1432円、はくさい漬け1073円、
他の野菜の漬物7416円だったが、2022年にはそれぞれ1038円、560円、他の野菜の漬物4914円と減少。およそ20年で約3割から4割強減っている。
日本人の“漬物離れ”の背景に何があるのか？　漬物を食べなくなった、作らなくなったという人たちに、その理由を聞いてみた。

「一度は好んで食べるようになったものの……」

　メーカー勤務の20代男性・Aさん（都内在住）は、そもそも漬物を子供時代に食べたことがなかった。“漬物文化”がない家庭だったという。

「食卓にのぼったことがありません。一度、旅行の時に買ったおにぎり弁当に黄色いたくあんが入っていたのですが、当時はそれを食べるものと思わず残していたぐらいです」

　そんなAさんは、大人になってから漬物の美味しさに開眼。一時期ハマった時期があった。

「居酒屋で誰かが漬物を頼んだので、僕も初めて食べました。大根や茄子の漬物で、箸休めにはいいし、
初めて食べる味が新鮮で、『何これ！』という感じ。しばらくは居酒屋に行く度に漬物を頼んでいたほどです」

　しかし、Aさんは漬物離れを起こしたという。なぜか。

「お店によって、漬物が違うのはいいんですが、いかにも“パックからそのまま出してきました”みたいなものも多いなと。
漬物偏差値があがってくると、業務用の漬物にあまり魅力を感じなくなってくるんですよね……。
味が濃いというか、塩分もきついような気がして、あまり頼まなくなりました」（Aさん）

全文
https://www.moneypost.jp/1056983

茄の漬物全般が無理

塩分の塊だしそもそもおかずの無い時代の産物だし
今みたいな飽食の時代に消費が減るのは仕方ないんだろうな
でも日本人が貧しくなってるからまた増えるかもね

野菜の値段は変わらないのに
インフレ前から漬物はえらい値上がったからな
安いから売れてたのに高くなったらいらないよ

梅干しは数年前から出来合いを買わなくなったな
なんだか甘ったるくて妙な味がするんだもんよ

季節になったら和歌山の梅を買ってきて、昔ながらの塩っぱ酸っぱいのを自分で漬けて干して作るようになったやよ