江戸の寿司←これオーパーツじゃね?

    sushi_yatai_edo.png
















    1: 24/06/25(火) 18:06:36

    当時新鮮な魚どうやって運んでたんや



    2: 24/06/25(火) 18:07:14

    ヅケにしてたんやで


    4: 24/06/25(火) 18:07:45

    >>2
    でも今の『東京の寿司!』って寿司にはないけど
    嘘ついてるってこと?


    6: 24/06/25(火) 18:08:25

    >>4
    時代と共に変化してっただけやで


    102: 24/06/25(火) 18:45:53

    >>4
    ヅケなんて普通にあるやろ


    3: 24/06/25(火) 18:07:27

    新鮮じゃないやで


    5: 24/06/25(火) 18:07:49

    なんならシャリも赤かったやで


    7: 24/06/25(火) 18:08:41

    >>5
    しかも一貫がデカいしな
    おにぎり一個ぐらいあった


    8: 24/06/25(火) 18:08:56

    おかしいやろ


    9: 24/06/25(火) 18:09:09

    生の寿司は当時ほぼなかったんよな


    13: 24/06/25(火) 18:09:49

    >>9
    じゃあ今の東京寿司文化嘘やん


    14: 24/06/25(火) 18:10:38

    >>13
    別に当時の寿司だって謳ってないしええやん


    20: 24/06/25(火) 18:11:42

    >>14
    今更 便乗してるってこと?


    24: 24/06/25(火) 18:12:12

    >>20
    いや改良されていっただけやで


    16: 24/06/25(火) 18:11:05

    >>13
    発症は東南アジアとか中国南部やし


    19: 24/06/25(火) 18:11:40

    >>16
    韓国じゃなかったか?


    23: 24/06/25(火) 18:12:08

    >>19
    そういえばそうやったわ
    壁画に寿司握ってる絵が書いてあったわ


    18: 24/06/25(火) 18:11:22

    >>13
    徐々に変わっていったとしか
    なんなら醤油つけるのも後発や
    当時は調味した魚が基本だったから味がついてたため醤油につける必要なかったんや


    12: 24/06/25(火) 18:09:44

    なぜ?目の前は海やんけ


    15: 24/06/25(火) 18:10:57

    白身は酢で締める。
    マグロは日持ちする赤身のみ、トロは捨てるか激安だから庶民の食べ物


    17: 24/06/25(火) 18:11:07

    マグロって猫マタギだったんじゃ…


    25: 24/06/25(火) 18:12:17

    >>17
    それはトロの部分な
    ねぎま鍋の鮪は当時安かったトロの部分を使ったとか


    26: 24/06/25(火) 18:12:33

    へい大将!サーモンひとつ


    32: 24/06/25(火) 18:13:04

    >>26
    寄生虫「よろしくニキー?」


    33: 24/06/25(火) 18:13:37

    >>26
    時代によって変わっていったんだからそこを意固地になる必要もない気がするんだがな
    江戸前のサーモンくってみてぇよ


    27: 24/06/25(火) 18:12:38

    江戸前って基本何かしら一手間かけてるよね?


    28: 24/06/25(火) 18:12:42

    有機物のオーパーツって何か違う??


    29: 24/06/25(火) 18:12:54

    日本橋に魚河岸あったやん


    30: 24/06/25(火) 18:12:59

    トロは捨てて赤みだけ食ってたんやろ?


    31: 24/06/25(火) 18:13:00

    イタリア料理といえばトマトやがヨーロッパでトマトを食べるようになったのは18世紀以降と言われとるしな
    そんなもんや


    34: 24/06/25(火) 18:13:55

    >>31
    スペインの統治時代に食いもんなさすぎて観賞用のトマトを食べ始めたとかビックリ情報や


    35: 24/06/25(火) 18:14:10

    江戸前寿司の歴史は両さんが語ってたよな


    36: 24/06/25(火) 18:14:22

    利根川にも鮭が遡上してたとかいうし、江戸前鮭もあったのかもな


    37: 24/06/25(火) 18:14:44

    >>36
    は?!
    うせやろ?!
    釣り人やが信じられん??????


    38: 24/06/25(火) 18:14:48

    >>36
    鮭はあったやろ
    生で食うてないだけで


    111: 24/06/25(火) 18:53:26

    >>36
    戦前まで日本の鮭は寄生虫だらけやったから生では食べなかったやで


    39: 24/06/25(火) 18:15:05

    それ言い出すと当時の白米とかも品種が違うから全く違う食べ物と言える


    40: 24/06/25(火) 18:15:29

    >>39
    いやだからそれ言い出してるんやが?


    42: 24/06/25(火) 18:16:29

    伝統的な日本食やないんよな


    48: 24/06/25(火) 18:18:32

    >>42
    まったく何百年何千年も変化がない食べ物って外国にもあるんか?


    49: 24/06/25(火) 18:19:07

    >>48
    うーん分からん


    50: 24/06/25(火) 18:19:27

    >>48
    食材側が変わるからないやろな


    55: 24/06/25(火) 18:21:44

    >>50
    ローマで重宝されとったあるハーブとかもう絶滅したしなあ


    52: 24/06/25(火) 18:21:10

    >>48
    ビールやワインは古代からあるが当時のそれは今のものとは別物やしな


    54: 24/06/25(火) 18:21:35

    >>48
    どこにもないやろな
    伝統食とか名乗る資格ない料理がほとんどやと思うわ
    強いて言うならかまどの内側に粉練ったやつパーンて貼り付けて焼くやつとかかな


    43: 24/06/25(火) 18:17:13

    江戸時代からあるなら伝統的で良いような
    なれ寿司はもっと昔からあっただろうし


    44: 24/06/25(火) 18:17:36

    なお戦後GHQに滅ぼされかけたもよう


    45: 24/06/25(火) 18:17:48

    基本的には現代の方が味は上やろ
    ほぼ全ての料理に当てはまるはずや


    56: 24/06/25(火) 18:22:04

    >>45
    「昔ながら」を主張する店あるけど結局そうなんよな
    ラーメンハゲも言ってる


    47: 24/06/25(火) 18:17:59

    キムチも新大陸発見以降やろしな伝統食とかそんなもん


    51: 24/06/25(火) 18:19:43

    保存方法・輸送手段・新品種…
    まぁ変わらんほうが恐ろしい


    53: 24/06/25(火) 18:21:13

    一応鱧やウナギみたいな生命力高くて当時でも生きたまま輸送できた魚は当時でも品質はよかったはず

    調味料とかがあれやが


    58: 24/06/25(火) 18:24:39

    >>53
    鰻は江戸近郊でめちゃくちゃ採れたみたいやね
    基本的には下魚で武士は食べなかったとか(こっそり食ってたやつはいたかも)


    61: 24/06/25(火) 18:25:32

    >>58
    どうせ牡丹や桜みたいに名前変えて食ってたやろ


    57: 24/06/25(火) 18:24:02

    今の家庭料理ですら戦後主婦向けレシピ集を出版した人が現れてみたいな所あるしな


    59: 24/06/25(火) 18:24:42

    ここ2-30年ですら野菜の味がかなり変わってるからな


    60: 24/06/25(火) 18:25:13

    中世に出汁の概念が出来て江戸時代の安定成長の中で様々な調理法が編み出されたことでようやく世界でも戦える水準になった印象


    62: 24/06/25(火) 18:25:58

    豆腐百珍とか蒟蒻百珍とか食ってみたいよなあ
    あと節約料理番付みたいなやつも


    64: 24/06/25(火) 18:26:30

    昔は使われてたけど
    いろんな事情で使われなくなって味が変わったとか
    リニューアルするたびに味が微妙に変わるようなことってアルコール飲料には多いけど
    そういうのもオーパーツと言えるんか?


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